Desde tiempos preincaicos la quinoa fue y sigue siendo hasta hoy el alimento principal en los Andes gracias a su alto valor nutritivo y medicinal, por su alto contenido de vitaminas, proteínas y fibra.
Este super alimento es producido en el norte de nuestro país, en el altiplano chileno específicamente en la comuna de Colchane, región de Tarapacá a más de 3.500 m.s.n.m., de cultivos netamente de agricultura campesina familiar aymara, las que han sabido mantener vivos procesos ancestrales y orgánicos.
1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, sal a gusto.
En una olla agregue el agua, cuando llegue a ebullición agregue la quinoa y sal a gusto, cuando empiece a absorber el agua, cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos. Remueva la olla del quemador y deje reposar por 5 minutos y luego sirva.
PREPARACIONES SUGERIDAS
Lentejas o porotos con quinoa, quinoa con huesillos, ensaladas, para acompañamientos, risotto, tomates rellenos, paellas, rellenos para empanadas.
