Desde tiempos preincaicos la quinoa fue y sigue siendo hasta hoy el alimento principal en los Andes gracias a su alto valor nutritivo y medicinal, por su alto contenido de vitaminas, proteínas y fibra.
Este super alimento es producido en el norte de nuestro país, en el altiplano chileno específicamente en la comuna de Colchane, región de Tarapacá a más de 3.500 m.s.n.m., de cultivos netamente de agricultura campesina familiar aymara, las que han sabido mantener vivos procesos ancestrales y orgánicos.
En sus preparaciones habituales de sopas y cazuelas, en 2 litros de agua agregue 1/2 taza de quinoa en reemplazo de arroz o fideos. Cocinar por 25 minutos.
Para la preparación de postres, este es el formato adecuado.
PREPARACIONES SUGERIDAS
Postres, quinoa con leche (sola o con frutas), tortillas con verdura, croquetas de quinoa, charquicán con quinoa, sopas, cazuelas, carbonada con quinoa, batido de quinoa con leche y frutas.
